2013年11月27日 星期三

拉薩布達拉宮山窿茶館

入鄉要隨俗,西藏拉薩由於位處海拔3650米高原,空氣稀薄之餘氣溫亦不高,當地人最好的保暖的方法就是喝酥油茶。拉薩遊客區內充滿著大大小小的茶館,倉姑寺、光明甜茶館等都是為數不少的出名茶館之一。那次卻在誤打誤撞下,在西藏聖域——布達拉宮下一個山窿內,發現這間幾乎只有當地人才識去的山窿茶館!

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山窿內跟西藏人搵食

山窿茶館正正位於布達拉宮山下一隅,一般遊客由前門進入布宮、參觀完畢後由後門經龍王潭離開,根本不會經過茶館,卻讓我這個跟著藏人走轉經路的遊客轉到過來門口!


說是山窿,因為整間茶館就位於山窿內,外面沒有明顯的招牌,極度容易走漏眼。走入茶館,掛著幾盞微弱的烏絲燈膽,昏暗的環境飄著濃烈的酥油味,內裡清一色是藏人,我就知道沒有走錯地方了!



與香港快餐店類似,想醫肚,首先必需在門口的收銀處買「飛仔」,一碗藏麵加一壺暖身酥油茶$8人仔有找,然後就可以將「飛仔」拿到最後方的廚房, 就會有人把茶送到你前面!在與藏人摩肩接踵的長木凳坐下,茶館內的藏人都以好奇眼光打量著我們,當然啦,室內清一色藏人,突然殺入兩個身穿雪褸的遊客,又怎會不好奇?


一粒糖與藏人交換快樂

酥油茶以內地常用的熱水壺整壺送到面前,用好像espresso杯般的小杯子逐杯享用!以磚茶混合酥油 (氂牛油)及鹽一起調製而成的酥油茶,入口咸香帶有特別的「酥味」,並非每個人都可以接受。西藏人一般都會在空餘時間與朋友到茶館內叫上一壺茶,與老友飲茶吹水過一下午,極寫意!正當我和朋友對著那一大壺的酥油茶面有難色時,身旁的藏族媽媽把她那壺茶遞過來示意和我分享。禮貌地喝下她請的那杯茶,味道竟然大不同!細問下藏族媽媽說藏人不會每餐都飲酥油茶,取而代之的是不加酥油的甜茶!少了酥油味,甜茶就如香港的奶茶,順口易入喉得多。禮尚往來,我請藏族媽媽食在香港帶去的糖,就這樣與她打開了話匣子,交換的不止是單純的一杯茶或是一粒糖,而是與當地人暢談的快樂!


藏麵的湯底為氂牛煮成,加上氂牛肉,味道同樣帶「酥」味,對我來講尚可接受。最特別的是,由於高原關係,麵條不能單純地以明火煮熟,所以藏麵的麵底是一早以高壓鍋煮熟後晾乾,要吃的時候直接放入滾燙牛肉湯中即可。



酥油茶就是由相中黃色氂牛油沖製而成,酥油味帶「酥」,脂質含量是牛奶的兩倍,是在高原生活的必備保暖食材。


酥油茶以「磅」為單位,不設一杯杯賣,相中細壺酥油茶為1磅,再大一點就就到3磅,喝完真的飽了七成。

山窿茶館
地址︰西藏拉薩布達拉宮山下