美味聯乘！澳洲名廚走入大澳煮fusion菜

澳洲的好人、好地、好食材令到這個國家成為旅人心目中必去的一個目的地，而昆士蘭星級名廚Ben O'Donoghue上星期更特地飛來香港取經，聯同曾參與《現代塵世美》拍攝，帶領歌星陳奕迅體驗塔斯曼尼亞的生態旅遊專家Robert Pennicott捐窿捐罅走入大澳這個小漁村，逛盡大街小巷鑽研港式海味，又參觀棚屋，同本地漁民交流食材以及 可持續發展的心得，更在大澳文物酒店即席用本地食材烹調，美食果然無分國界！

Text:Viviy 



位於大嶼山西邊的大澳因為遠離市區，自成一角下保留著原始的水鄉風情，又因為縱橫交錯的水道，又有東方威尼斯的稱號。不少香港人一到假日都會到大澳感受魚村風情，順便購買生曬咸魚、蝦醬等地道海味，感受平日少有的悠閒。





到埗後 Ben 與 Robert 首先走到售賣海味的攤口前仔細鑽研，又拎起花膠、咸魚等海味湊近細聞。



大澳出名咸魚及蝦醬，大街上有不少同類檔口，當中紫菜亦十分抵買。

平時去大澳，只能在外遠觀棚屋，今次Ben 與Robert 就進入屋主黃來敏的棚屋中，更大談食經，72歲的來敏叔更拿出用來建棚屋的木條與二人分享，Robert亦同時拎出他由塔斯馬尼亞帶來香港的百年古木砧板與來敏叔交流，更將砧板相贈，說是作為其木頭收藏品的其中一份子。

來敏叔更特別將自己收藏的靚花膠拎出來向二人分享，教路靚花膠特點。

搜羅完食材，當然少不了煮返幾味露兩手。平時在電視廚藝節目《Surfing the Menu》示範開煮食的Ben，今次轉移陣地在獲得UNESCO亞太區代表頒發文物古蹟保護獎優異項目獎的大澳文物酒店即席發揮，用上蝦醬、黃薑粉、魚露等地道食材來煮新鮮海斑，在玻璃天幕下品嚐鮮味，悠然感有給身處澳洲，味蕾卻同時告知是身處香港！

Robert 特地由塔斯馬尼亞帶來當地野生三文魚同一眾賓客分享，當地無污染的水質令三文魚更加鮮甜肥美。

大澳文物酒店名物：蝦醬豬扒包、蝦醬炒飯以及紫貝天葵芝士餅

Ben 在昆士蘭布里斯本開設個人餐廳 Billy Kart Kitchen，又拍攝廚藝節目 《Surfing the Menu》更曾經在倫敦與Jamie Oliver工作了四年，犀利之餘全無架子！

更多澳洲美食資料：

澳洲旅遊局網址：www.australia.com/zht/

「Restaurant Australia」網址：www.restaurant.australia.com/