今年首次舉行的香格里拉國際美食節由27-31/10 一連5日在5個不同城市的香格里拉酒店舉行，邀請到8位世界各地頂尖的米芝蓮大廚坐陣，今次就在Petrus 率先品嘗由Mauro Colagreco從法國蔚藍海岸(Côte d’Azur)遠道而來的的海鮮滋味。Colagreco的餐廳是本年度全球50間最佳餐廳中排名第十一的米芝蓮二星餐廳Mirazur，而且師承幾位不同法國名廚，這一餐當然令人相當期待。
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Colagreco於這一連5天的餐單，包括有可配合 Wine Pairing 的4道菜Lunch以及分別為6道菜和7道菜的晚餐，今次的午餐菜式確是相當有驚喜。
Oyster with Pear
Champagne, Perrier Jouet, Grand Brut,France, NV
配上梨汁嘅 Gillardeau No.2 飽滿鮮甜，咸鮮海水味由甜美的梨汁帶出 ，細膩而有層次。配上香檳，開胃醒神。
Asparagus Salad
配上西柚和 yoghurt的鮮蘆筍沙律，鮮甜爽口，碟上三點蜂蜜醬汁是其中一個點晴處，入口回甘。
Squid - Bagna cauda sauce
Bourgogne Blance, Domsinr Guy Roulot. France , 2011
這道菜式絕對是功夫菜！魷魚切成絲狀，再稍為煎香表面，使肉質帶香味卻又可保持爽滑的口感。 鯷魚醬汁是這道菜不可多得的美味之處， Bagna cauda 在意大利文有「熱水浴」的意思，將鮮美的魷魚點上牛油鯷魚醬汁，就如將食物浸上一場熱水浴，豐富了食材的鮮味。
John Dory with Black garlic, leek ,liquorice Béarnaise
Ontario, Cabernet Franc, Pearl Morissette, Canada, 2011
俗稱為三眼小子的 John Dory (魴魚) 肉質較為結實，同時口感嫩滑鮮甜。配上有甘草味的Béarnaise醬汁，絕對為這道菜點晴。大廚Colagreco特別為這道菜配上紅酒，甚有驚喜。魚肉、黑蒜、Béarnaise醬汁及紅酒相配，竟然不會有半點違和之感，反而更帶出魚肉的鮮甜，相當高明而有驚喜！
Orange Sorbet
頂部的杏仁脆片配上下方的杏仁foam，加上香橙以及原粒杏仁，為味蕾來一個清爽不甜膩的完美句點。
倘若不夠喉，可試試這款甜度適中的綠茶馬卡龍，完美！
大廚Colagreco的美食之旅延至10月31日，聽公關朋友說星期五、六的Booking已滿，想一試大廚Colagreco手藝的朋友，不妨這兩天去吧，大廚亦會在忙完很出來和粉絲簽名打招呼，集郵好時機。
珀翠餐廳 Restaurant Petrus
電話：852 2820 8590地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
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四道菜午餐 價錢：HK$650
Wine Selection: HK$248
六道菜晚餐 價錢：HK$2,888
七道菜晚餐 價錢：HK$3,188
Wine Selection:
Classic Menu, 4 wines - HK$888
Prestige Menu, 6 wines -HK$1,580
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